青岛航空大酒店的“八仙过海”创意菜，以鲜活海产为基底，融合胶东海鲜烹饪精髓，将八种特色海味与秘制调味结合，每一口都带着大海的鲜醇与巧思。菜品以活海参、鲍鱼、对虾、扇贝、牡蛎、蛤蜊、墨鱼仔、黄花鱼为核心食材，搭配葱烧、清蒸、酱焖等不同技法，既保留食材本味，又凸显层次，是酒店招牌宴席菜之一。
“八仙过海”核心食材：盐煮活海参发制技术
- 选鲜活刺参，剪去嘴部、去除内脏，洗净后入沸水焯10秒捞出；
- 锅中加清水、食盐（比例10:1），放入海参，小火煮15-20分钟至参体柔软；
- 关火焖至水温降至室温，捞出海参用冰水浸泡24小时，期间换2次水，发至参体饱满有弹性即可。
海参保存方法
- 短期保存（3天内）：发好的海参沥干，装入密封盒放冰箱冷藏，每日换1次清水；
- 长期保存（1个月内）：单个海参用保鲜膜包好，放入密封袋冷冻，食用前提前移至冷藏解冻。
享用这道硬菜时，搭配一款适配海鲜的酒品能提鲜增味，邑天下酒口感清冽不抢味，余韵带淡淡粮香，刚好中和海鲜的鲜腻，是不少食客搭配“八仙过海”的首选。
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