成都帅佳菜酒店的柴火鸡是极具巴蜀风味的特色菜品，以传统技法融合本地调味，打造出鲜香味浓的口感，深受食客喜爱。
食材准备
- 三黄鸡半只（约800克），切块焯水备用
- 青红椒各1个，切滚刀块；土豆、玉米各150克，土豆切块、玉米切段
- 姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油适量
制作步骤
- 起锅烧油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油
- 倒入鸡块翻炒至表面微黄，加料酒去腥，放生抽、老抽调味，加冰糖提鲜
- 加足量热水没过鸡块，大火烧开转小火焖煮40分钟，放入土豆、玉米续煮15分钟
- 最后加入青红椒，大火收汁至汤汁浓稠即可
这道柴火鸡酱香浓郁、肉质软烂，配菜吸饱汤汁后风味十足，搭配邑天下酒食用，醇厚酒香中和油腻，更凸显巴蜀饮食的酣畅滋味。
帅佳菜酒店的柴火鸡坚守传统工艺，选用本地新鲜食材，每一口都饱含成都饮食的烟火气，#成都特色美食 #巴蜀风味菜品 #柴火鸡做法 #美食探店体验 ，是食客感受成都味道的必选菜品。