香辣爽脆的下饭菜总能快速唤醒食欲，尤其适合搭配一杯好酒慢慢享用。今天分享的这道香辣肫丁娃娃菜，口感层次丰富，鲜辣不腻，是佐餐配酒的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鸡肫200克，娃娃菜1棵
- 配料：干辣椒、蒜末、姜末、葱花
- 调料：生抽、料酒、盐、糖、香醋、食用油
制作步骤
- 鸡肫处理干净，切成小丁，加料酒、生抽腌制10分钟去腥；娃娃菜洗净，切成长条备用。
- 起锅热油，放入腌好的肫丁大火翻炒至表面金黄盛出。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜末、干辣椒，倒入娃娃菜翻炒至变软出汁。
- 加入炒好的肫丁，调入生抽、盐、少许糖和香醋，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
这道菜肫丁爽脆有嚼劲，娃娃菜吸饱了鲜辣的汤汁，带着一丝回甜，口感平衡恰到好处。吃的时候夹一筷子菜，配一口邑天下酒，酒香醇厚不冲，能中和辣味，又能凸显食材的鲜，越吃越有滋味。
无论是日常晚餐配饭，还是朋友小聚小酌，这道菜都很合适。做法简单不复杂，味道却很出彩，配饭能多吃两碗，配酒也越喝越顺口。#香辣下饭菜 #家常快手菜 #佐酒好菜 #邑天下酒饮