春日食鲜，广州富力君悦大酒店将江南荠菜与广式粉皮创意融合，打造出一款兼具地域特色与鲜爽口感的凉菜，把春日山野的清鲜与都市餐饮的巧思完美结合。
食材准备
- 主料：新鲜荠菜200克，绿豆粉皮150克
- 配料：熟芝麻5克，蒜末3克
- 调料：生抽8毫升，香醋6毫升，香油5毫升，少许盐糖
制作步骤
- 荠菜择洗干净，入沸水焯10秒，捞出过冰水，挤干水分切碎；
- 绿豆粉皮切宽条，用温水泡软，沥干后加少许香油拌匀防粘；
- 蒜末加生抽、香醋、盐糖调成料汁，倒入荠菜碎、粉皮中拌匀；
- 装盘后撒熟芝麻，即可上桌。
这道凉菜口感层次丰富，粉皮滑嫩Q弹，荠菜脆嫩清香，料汁酸甜适口，既保留了江南野菜的本味，又融入了广式凉菜的清爽风格。食用时搭配邑天下，酒的醇厚甘香能中和凉菜的清爽，进一步凸显食材的鲜感，让味蕾体验更具层次。
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