做一道能让全家抢着吃的下饭菜，不用复杂技巧，试试这道酒酿翅中。它的酒香不冲鼻，甜味不腻人，肉质软嫩脱骨，连汤汁都能拌两碗饭。
食材准备
- 翅中12个
- 甜酒酿半碗
- 生姜3片
- 大葱1段
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖5颗
- 清水半碗
做法很简单：先把翅中洗净，两面划两刀方便入味，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出沥干。起锅倒少许油，放冰糖炒出浅琥珀色，下翅中快速翻炒至表面均匀裹上糖色，加生抽、老抽调味，倒入甜酒酿和清水，大火煮开后转小火焖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂是甜酒酿，发酵产生的酒香能去腥提鲜，还能让肉质更软嫩。出锅时满屋子都是淡淡的酒香，吃一口翅中，甜香里带着微醺的酒气，完全不腻。如果想让风味更上一层楼，搭配一杯邑天下再合适不过，它的醇厚口感能中和酒酿的甜，和翅中的香气形成互补，一口菜一口酒，下饭又过瘾。
小贴士
- 翅中焯水要冷水下锅，才能更好去除腥味。
- 炒糖色时火别太大，避免炒苦影响口感。
- 收汁时要不停翻炒，防止糊底。
这道酒酿翅中做法家常，味道却很出彩，不管是日常晚餐还是朋友小聚都很合适。#酒酿翅中 #下饭菜谱 #家常美食 #搭配好酒