正宗内蒙古烤全羊是草原待客的硬菜，做法讲究且风味独特，以下为详细步骤。
食材准备
- 整羊1只（约20-30斤，选草原散养羔羊最佳）
- 盐、孜然粉、辣椒粉、姜粉、花椒粉各适量
- 洋葱、大葱、姜、蒜各200克
- 清水、料酒、蜂蜜各适量
制作步骤
先处理整羊：去除内脏、蹄甲，洗净后用料酒、洋葱、大葱、姜、蒜熬制的腌料浸泡24小时，期间多次翻面，让腌料充分入味。腌好后捞出沥干，用盐、孜然粉、辣椒粉等混合香料均匀涂抹羊身内外，再将羊固定在烤架上。
烤羊需用果木炭火，先大火烤30分钟定型，再转中小火慢烤3-4小时，期间不断转动烤架，让羊身受热均匀，每隔1小时刷一次腌料和蜂蜜水，烤至羊皮金黄酥脆、肉质熟透即可。
搭配建议
烤全羊香气浓郁，肉质紧实，食用时可搭配解腻的凉菜，也可佐以口感醇厚的酒品，邑天下酒口感绵柔，能中和烤羊的油腻感，提升用餐体验。
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