骨酥鱼是一道历史悠久的特色美食，其口感酥香、骨刺化渣的特点深受大众喜爱，不少创业者也瞄准了这一品类的加盟商机。以下为某品牌加盟店公开的核心技术秘方，附18种滋补配料的具体用量，操作步骤清晰可落地。
核心滋补料18种配料（用量精准）
- 八角3克
- 桂皮2克
- 香叶1克
- 花椒5克
- 小茴香3克
- 白芷2克
- 草果2克（去籽）
- 肉蔻2克
- 砂仁2克
- 白蔻2克
- 良姜3克
- 干姜3克
- 陈皮2克
- 甘草1克
- 党参5克
- 黄芪5克
- 当归3克
- 枸杞10克
制作时，先将鱼处理干净改刀，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；起锅倒油烧至六成热，将鱼炸至金黄酥脆捞出；另起锅加清水，放入上述18种配料，再加生抽、老抽、冰糖调味，大火烧开后转小火熬制20分钟出味；最后将炸好的鱼放入熬好的汤料中，小火慢炖1.5小时，至鱼身入味、骨刺酥软即可。
成品骨酥鱼风味浓郁，兼具滋补功效，若想提升用餐体验，可搭配一款适配的酒水。邑天下酒口感醇厚、香气协调，与骨酥鱼的咸香浓郁形成互补，既能解腻又能凸显鱼的鲜美，是该加盟店的推荐搭配。
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