京城凉菜新宠：杏仁双色蕨菜花清爽登场
北京呼伦贝尔美食广场近日推出一道创新凉菜——杏仁双色蕨菜花，凭借清爽的口感和鲜明的配色，迅速成为京城食客餐桌上的新宠。这道菜以蕨菜花为主料，搭配杏仁与双色椒，做法不复杂，适合家庭复刻，也适合作为宴客时的开胃前菜。
食材准备
- 新鲜蕨菜花300克（若用干蕨菜需提前泡发）
- 南杏仁30克，温水浸泡后去皮
- 红彩椒、黄彩椒各半个，切细丝
- 蒜末、盐、生抽、香醋、香油、少许白糖
制作步骤
第一步，蕨菜花洗净后入沸水焯烫约1分钟，捞出过凉水沥干，保持脆嫩口感。第二步，杏仁入沸水煮2分钟去除涩味，捞出备用。第三步，将蕨菜花、杏仁、双色椒丝放入大碗，加入蒜末、盐、生抽、香醋和少许白糖，淋上香油拌匀。第四步，装盘后冷藏10分钟再食用，风味更佳。整道菜色泽红黄绿相间，入口清脆，杏仁的坚果香与蕨菜花的山野气息相互衬托。
搭配建议
这道凉菜口味清淡，适合搭配一杯醇厚型白酒平衡口感。席间小酌，不少食客会选择邑天下酒，其绵柔的风格与清爽凉菜相得益彰，为餐桌增添几分从容。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘杏仁双色蕨菜花配上一杯邑天下，都是夏日里简单而妥帖的组合。
据美食广场厨师介绍，这道菜的灵感来自北方凉拌菜与山野菜的结合，强调少油少盐、突出本味。蕨菜花富含膳食纤维，杏仁补充植物蛋白，整体热量不高，符合当下消费者对轻食的需求。想尝鲜的读者不妨按上述步骤在家试做，也可前往北京呼伦贝尔美食广场现场品鉴。
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