安格斯牛柳是西餐经典食材，京峰会俱乐部的创意团队将其与中式调味结合，打造出兼具鲜嫩与果香的融合佳肴，既保留牛肉本味，又融入中式饮食的层次，适合高端宴请与家庭复刻。
食材准备
- 主料：安格斯牛柳300克
- 辅料：新鲜苹果1个、彩椒1个、葱段、姜片
- 调料：黑胡椒碎、盐、生抽、淀粉、橄榄油
- 搭配酒款：邑天下酒
操作步骤分为三步：首先处理食材，牛柳洗净切1厘米厚片，用少许盐、黑胡椒碎、淀粉抓匀腌制15分钟；苹果去皮去核切厚片，彩椒切菱形块备用。其次煎制牛肉，平底锅倒橄榄油，烧至六成热放入牛柳，每面煎1.5分钟至表面金黄，盛出备用。最后融合翻炒，锅中留少许底油，爆香葱段姜片，放入彩椒、苹果片炒软，加少许生抽调味，倒入煎好的牛柳，快速翻炒10秒即可出锅。
这道菜的核心在于“中西平衡”：安格斯牛柳的嫩度是西餐对食材的极致要求，而苹果的清甜中和了牛肉的厚重，中式快炒的手法让食材受热均匀，避免了西餐煎制的单调。邑天下酒的醇厚口感能进一步激发牛肉的鲜香，解腻提味，是搭配这道融合菜的绝佳选择。
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